うに虎 庵

いくつもの産地や種類のうにをじっくり味わい分けたいときに頼もしいのが、築地4丁目にある「うに虎 庵」のお品書きです。看板となる厳選うにのメニューでは、20gずつ厳選5種のうにを並べた「雅ーMiyabi－」や、そのスペシャル版として用意される「雅 Premium」が目を引きます。さらに、うに6種計130gに本鮪の大トロ、中トロ、いくらを合わせた贅沢な一杯「皇帝ーEmperor－」や、3種のうにといくら、鮪中落ちを味わう「奏」まで揃い、好みの盛り込み具合で選べます。

うにと他の魚介をバランスよく楽しみたいなら、海鮮丼の選択肢が充実しています。うにに大トロ、中トロ、赤身を合わせた「本鮪とうに」や、そこへいくらを加えた「本鮪とうにいくら」は、鮪とうにの双方を一度に堪能できる組み合わせです。また、ふっくらした穴子と合わせる「穴子とうに」や、厳選うに2種とネギトロの丼など、気分に応じた多彩な仕立てが用意されています。

ご飯ものだけでなく、純粋にうにそのものをつまみたいときには、刺身の食べ比べも選べます。5種を食べ比べる「雅刺し」と3種の「奏刺し」があり、お酒とともに少しずつ味わう席にも馴染みます。

朝7時から夜22時まで通しで営業しており、カウンター席も備えるため、築地での朝食から昼の丼、夜の落ち着いた食事まで幅広い場面で立ち寄れます。